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军屯锅魁、川菜烹饪技艺…… 成都新增七项省级非遗项目

时间:2018-10-30  来源:成都晚报  作者:

 日前,我省公布第五批省级非物质文化遗产项目名录,蒲砚制作技艺、唐昌布鞋传统制作技艺、天彭牡丹花会、元通清明春台会、客家水龙节、川菜烹饪技艺入选,加上军屯锅魁制作技艺进入前四批省级非遗扩展项目名录,此轮成都共增加了七项省级非遗项目。

  军屯锅魁

  与三国故事有关

  又香又脆的“军屯锅魁”在成都可算家喻户晓,很多人却不知道,“军屯锅魁”还与三国故事有关。正宗的“军屯锅魁”在离彭州县城七八公里以外的军乐镇。军乐镇古时称“军屯场”。据载,“军屯锅魁”与刘备牧马练兵,养息屯垦有关,当时诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马,养精蓄锐。姜维是羌族人,擅做糊饼,他把糊饼做成干粮,让士兵行军中随身携带,以备战时之需。军屯锅魁便由“军中干粮”演化而来,可以说是中国最早的快餐。

  军屯锅魁又叫“酥锅魁”、“酥油千层饼”,打锅魁有选料、和面、擀面、抺肉、肉馅、调料、油烙、炉烘等十多个环节,每一道工序都很讲究技巧和方法。

  此次,“川菜传统烹饪技艺”终于进入四川省省级非物质文化遗产名录公示名单。据悉,将“川菜传统烹饪技艺”列入四川省省级非遗名录予以保护,是为了进一步弘扬川菜文化,使“川菜传统烹饪技艺”得到更好的传承弘扬。

  天彭牡丹

  曾被陆游颂赞

  丹景山风景区位于沱江之源—湔江南岸,为龙门山余脉,山峦迭翠,风光秀丽,自古就是“灵秀所钟”的蜀中名山。丹景山为天彭牡丹的发源地,是唐朝以来全国最著名的牡丹观赏胜地之一,与荷泽、洛阳齐名。宋代大诗人陆游曾作《天彭牡丹谱》。

  此次成都有三项民俗活动进入公示名单,除天彭牡丹花会外,崇州元通清明会源于清康熙年间,至今已有300余年历史,素有“川西第一坝会”美誉,也是川西农耕文化代表活动之一。每到清明时节,元通古镇迎来送往的闹市便引得方圆数十里的广大群众前往,古镇的十里河滩上形成了一幅人山人海的画面。2016年,元通清明会被列入成都市级非物质文化遗产名录。

  洛带古镇历史悠久,相传汉代即成街,名“万景街”。全镇86%以上都是客家移民的后裔。上千年的悠久历史和多种文化相互交融,留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆。保存完好的有千年老街、明清民居、客家会馆建筑群和金龙寺等众多历史古迹,一年一度的“水龙节”“火龙节”更是几百年来客家人传承下来的特色民俗活动。

  蒲砚

  为蜀中三大名砚之一

  蒲砚以四川省蒲江县盐井沟的蒲石琢制而成得名,自古便是蜀中名砚。传说南宋宁宗时,蒲江人魏了翁赴京考试,适逢天寒地冻,应考文人用墨皆冻成冰,只有魏了翁所用蒲砚中墨水不冻,顺利应考。从此蒲砚美名远扬。明清时期,蒲砚便与攀枝花的“苴却砚”、广元的“白花砚”并称为蜀中三大名砚。

  川西毛边布鞋是我国千层底布鞋的一个分支流派,至今已有700多年历史,而唐昌布鞋即为川西毛边布鞋的典型代表,纯手工制作,尤其是其中的毛边槽眼布鞋鞋底、鞋帮的基础工序为川西独有,见证了川西地区民俗审美近千年来的发展变化。据《成都通览》记载,清末宣统年间,成都地区销售和生产布鞋的店铺多达数百家,形成具有川西文化特色的“靴鞋帮”,而唐昌镇生产的布鞋,无论在质量还是数量上都“冠绝川西”。

  成都晚报记者 汪兰 摄影 田宇 孙琳